湖北恩施霉豆腐的做法

覓施南 5評論
說起霉豆腐,可能你看到這個名字就會很奇怪,霉豆腐是發霉了的豆腐嗎? 對的,就是發霉了的豆腐。作為南方地區特色小吃,它也有著很長的歷史。一般人們會選擇在冬天制作霉豆腐。主要的材料如下:白豆腐,稻草梗,大一點的盆,白酒,搗碎后的辣椒,還有一;個能夠容納霉豆腐的容器(玻璃或陶瓷的小壇子,塑料的罐子也可以)大致的步驟如下:

霉豆腐做法

1.將稻草梗鋪在盆里,
2.將白豆腐切成大小適中的小正方體,擺放在放有稻草梗的盆中  或者:紙盒子也可以,然后就靜靜地等它發霉 大概半個月左右,在它發霉的過程中需要觀察,若看到已經有細細的白色的霉絲  大概就可以進行腌制了
霉豆腐
3.腌制的過程十分簡單,首先要準備搗碎的干辣椒,花椒粉,鹽,加以攪拌,另外還要準備白酒,然后用筷子把有霉絲的豆腐在白酒里面滾一下,再放到混合好的辣椒里面,讓豆腐裹上辣椒,再裝進容器里就可以了。
制作霉豆腐最重要的就是要掌握發霉的日期和程度,還有一點很重要,那就是在平常食用的時候一定不能用沾有油的筷子或者勺子去夾,而應該用清潔干凈的筷子夾取后食用,否則里面沾了油不易保存,在腌制的時候可以根據自己的飲食習慣來增減辣味。霉豆腐,又叫:貓余,霉豆腐是中國南方常見的一種傳統特色豆制品,屬于徽菜,是一個年輕人,名叫阿岑發明的。霉豆腐是中國人民喜愛的傳統食品,含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素,營養價值很高,具有開胃、去火、調味的功能,是中國南方常見的一種傳統特色豆制品。
霉豆腐
霉豆腐在冬天制作完畢裝入容器后,如果平常多注意,是可以保存很長時間的,平常的飲食中,霉豆腐恰如其分的發揮了它的開胃,去火功能,算的上是給平常的飲食增添了新的味道。如果有時間的活,可以自己動手制作,既健康衛生,自己吃起來也放心,況且制作過程簡單,一學就會,希望大家能夠嘗試一下,為生活添一抹亮麗的色彩。

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